“更烟火、更新鲜、更懂本地味。” 6月25日，2025大众点评“必吃榜”（以下简称：“必吃榜”）揭晓。记者获悉，本次榜单中，144座城市及地区的3091家餐厅上榜，上海、北京、成都、重庆、深圳为上榜餐厅数TOP 5城市。
其中，广州上榜商户数达83家，天河区上榜商户数跻身全国行政区域排名的前TOP 15，北京路商圈上榜商户数则为全国第三商圈。广州上榜餐厅中，有57家为扎根街头巷尾的“烟火”小店，占比近70%；37家为10年以上老店，占比近45%；首次上榜商户占比达47%。更多城市特色餐厅上榜，占比接近55%，其中超46%为新上榜，竹园竹升面（西关总店）、潮州喜记牛肉店（滨海半岛店）、麗記飯店·经典粤菜（客村店）等市井地道风味新上榜，“烟火气”“本地特色”“现烹鲜制”成为榜单关键词。
广东省上榜商户数达396家，为全国上榜商户数第一省份，深圳、广州、东莞、佛山、汕头为上榜商户数TOP 5城市，阳江、揭阳首次发榜。全省上榜商户中，“烟火”小店占比超70%，10年以上老店占比达35%，首次上榜商户数占比近55%，榜单“发现感”进一步提升。更多城市特色餐厅上榜，占比近55%，其中超半数为首次上榜商户。
挖掘更多宝藏味蕾小城揭阳、衢州、株洲等25城新发榜
过去一年，用户“因食而游”的半径持续扩大，更多美食城市被挖掘。食客的寻味足迹，转化为当地餐厅的线上口碑，带领“必吃榜”拓城“出海”。以10座新增的味蕾“小城”为例，2024年异地用户流量占比均超四成，餐饮商户日均新增评价量最高增长120%。
“最动人的美食故事藏在升腾的烟火气里，最值得信赖的推荐，来自上亿食客的真实体验。”美团高级副总裁李树斌在发布会上提到，过去一年，平台累计有3.63亿条真实评价，帮助数亿人次找到心仪的美食和目的地。
有“湘菜源头”之称的株洲就是新发榜城市之一。“食客在长沙吃不爽，还得在株洲来顿地道的。”上榜商户田记爆头龙虾老板张国美介绍。
以“辣”出圈的衢州也在今年首次发榜。上榜商户老裴鸭头是一家主营当地特色“三头一掌”的家族小店。据老板介绍，店里鸭头均为每天清晨进货，新鲜现卤，混合了几十种中草药的卤料最为讲究，造就了独特的鲜辣口味。
“味蕾游”日益广域化，越来越多人透过一道菜、一家店，去到一座城。数据显示，今年一季度，六成以上发榜城市的榜单异地用户占比超五成。
地道老店、“烟火”小店成为榜单主角
近年来，“美食之旅”也在持续纵向下探。李树斌表示，用户消费决策从“被动接受”转向“主动发现”，大众点评用户过去一年主动搜索美食达78亿人次。今年5月为例，平台10年及以上老店新增评价量同比增长约五成，用户常用“从小吃到大”“十年守一味”“坚守烟火气”等来评价此类餐厅超出预期。
2025年榜单上超半数商户为首次入围，超2400家为不易被发觉的“烟火”小店，超1200家为经受住时间考验的市井老店。在柳州，几位本地阿姨经营的十年老店黄记豆浆，成为外地食客感受“夜豆浆”文化的据点。“店里豆浆每天现泡现磨，严格按照季节温度调控泡豆时间。油条也是全手工，面团要揉到透亮，炸出来才蓬松。顾客点单了现炸，风味最佳。”老板娘介绍，简单食物背后有不简单坚持。
“用户‘信任链’正在重构，他们不再依赖单一路径的‘种草’，而是形成‘三角验证’决策模型，从兴趣‘种草’到真实评价核验再到多维度对比决策。”李树斌表示，以2025年榜单为例，过去一年，“寻味之旅”深拓广延，平台美食商户真实评价规模同比增长近六成。
另外，2024年发榜后，新上榜商户异地用户流量、“必吃节”拉动整体商户交易规模均增长50%。“年轻外地游客显著增加，基本是专门跟着榜单来，流量快速上涨。”上海新上榜商户温州牛肉馆的陈斌谈道。
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